Gâteau au yaourt (sans gluten, sans lactose)

C’est en regardant une chronique de Juan Arbelaez dans Quotidien, pendant le confinement du printemps 2020, que je me suis rendu compte que je n’avais jamais essayé de faire un gâteau au yaourt sans gluten. C’est pourtant l’un des premiers gâteaux qu’on fait enfant, vu sa simplicité.

J’ai essayé de rester au plus près de la recette d’origine et le résultat est effectivement assez proche du « vrai » d’après mes goûteurs personnels 😉

Ingrédients

• 1 pot de yaourt de soja (100 g)
• 3 œufs
• 1,5 pot de sucre (de canne, de préférence)
• ½ pot d’huile
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot de farine de riz + 1 pot de maïzena + 1 pot de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique

Déroulé de la recette

Préchauffer le four à 180° C.
Vider le pot de yaourt de soja dans un ramequin ou une coupelle. Réserver.
Dans un saladier, casser les 3 œufs.
Ajouter le sucre (1,5 pot) et le sucre vanillé, puis bien mélanger au fouet.
Verser le yaourt dans la préparation, puis le ½ pot d’huile. Bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger et tamiser ensemble 1 pot de farine de riz, 1 pot de maïzena et 1 pot de poudre d’amandes + la levure chimique.
Verser les ingrédients secs sur la préparation liquide et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Graisser un moule à cake (margarine ou huile) et verser l’appareil.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Une lame de couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de découper.