Étiquette : goûter

J’ai adapté cette recette tirée d’un livre pour obtenir un gâteau plus chocolaté, un peu moins sucré et plus moelleux.
Comme il y a très peu de farine, on ne sent pas la différence avec un gâteau classique.

Pour un petit moule de 18 cm de diamètre

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 60 g de margarine (ou beurre si pas d’intolérance)
• 4 œufs
• 50 g de sucre de canne blond
• 20 g de farine de riz
• 20 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique (sans gluten)

Déroulé de la recette

• Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
• Faire fondre le chocolat et le beurre/la margarine, de préférence au bain-marie, sinon au micro-ondes.
• Séparer les jaunes des blancs.
• Au robot, faire monter les blancs en neige bien fermes. Réserver.
• Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec les 50 g de sucre en poudre.
• Ajouter la farine de riz, la poudre d’amandes et la levure chimique.
• Verser le mélange chocolat/beurre dans le bol, puis fouetter jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.
• Incorporer les blancs d’œufs à l’appareil en plusieurs fois, en veillant à mélanger délicatement.
• Graisser le moule, puis y verser l’appareil.
• Enfourner pour 25 minutes (une lame de couteau doit ressortir sèche).
• Si le gâteau se décolle facilement du moule, le démouler rapidement, puis le laisser refroidir, idéalement sur une grille.

Adaptation à un moule plus grand

Pour un moule 20 x 20 (sur la photo, le moule tablette Flexipan® de Guy Demarle), augmenter les quantités de 25 % et ajouter 3 à 5 minutes de temps de cuisson :

• 250 g de chocolat noir à pâtisser
• 75 g de margarine (ou beurre si pas d’intolérance)
• 5 œufs
• 60 g de sucre de canne blond
• 25 g de farine de riz
• 25 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique (sans gluten)