Sans gluten, mais toujours gourmand !
Pancakes protéinés à IG bas
Il semblerait que mon organisme ait une petite tendance à faire de la résistance à l’insuline, et on m’a donc vivement conseillé de diminuer les apports sucrés pour privilégier à la fois les protéines et des farines à index glycémique (IG) moins élevé. Pour le petit-déjeuner, j’aime beaucoup déguster ces pancakes avec du jambon, des…
Gâteau au chocolat (sans gluten et sans lait)
J’ai adapté cette recette tirée d’un livre pour obtenir un gâteau plus chocolaté, un peu moins sucré et plus moelleux. Comme il y a très peu de farine, on ne sent pas la différence avec un gâteau classique. Pour un petit moule de 18 cm de diamètre Ingrédients Déroulé de la recette Adaptation à un…
Un pain de mie plus consistant
Sur le conseil d’une diététicienne, je fais maintenant une variante de ma recette de pain de mie avec plus de farines et moins de fécules. Elles sont désormais à égalité en poids dans la recette. J’ai aussi essayé en faisant pencher la balance du côté des farines, mais le pain pousse moins bien et il…
Brownie sans gluten
Ce brownie, c’était une recette que je faisais tout le temps « avant », avec de la farine de blé. Alors, c’est une des premières que j’ai essayé d’adapter en sans gluten. Les versions de départ étaient plutôt bonnes, mais il a fallu quelques tâtonnements pour arriver à cette recette. Ingrédients 200 g de chocolat…
Pain de mie (sans gluten, sans lactose)
Cette recette de pain de mie sans gluten est le fruit de nombreuses modifications apportées à une recette trouvée dans ce livre. Certains ingrédients et toutes les proportions ont évolué en fonction de mes essais, de mes goûts et aussi de ce que j’avais parfois dans mes placards ;-). Aujourd’hui, c’est le pain que je…
Mes produits préférés
Quand on pâtisse régulièrement, et surtout en sans gluten, il faut à la fois être bien équipé·e et choisir les bons ingrédients. N.B. Je ne suis pas sponsorisée pour citer ces marques ! Le matériel Pour les moules et empreintes à pâtisserie, mes deux marques préférées sont françaises : DeBuyer (notamment la gamme Elastomoule) et…
Palets bretons (sans gluten)
On s’y croirait presque avec ces palets bretons revisités sans gluten… Le beurre reste bien présent, donc cette recette n’est pas vraiment adaptée aux intolérants au lactose. Et vous serez prévenu·e·s : la pâte est très collante et pas très agréable à travailler ; je vous conseille donc d’utiliser des gants pour former les palets.…
Banana Bread (sans gluten)
Ce banana bread est une des premières recettes que j’ai mis sur papier. Il faut vraiment aimer la banane cuite, puisque la recette en compte 4 et que l’odeur risque fort d’embaumer partout chez vous 😉 Ingrédients 75 g de farine de riz 35 g de farine de sarrasin 40 g de fécule de pomme…
Muffins moelleux aux pépites de chocolat (sans gluten, sans lactose)
Je suis tombée sur cette recette en anglais sur Instagram (sur le compte de @texanerin) et, ô miracle, les ingrédients étaient indiqués en poids et non en volume ! La voici, traduite et testée à de nombreuses reprises. Ingrédients 4 beaux œufs 100 g de sucre (canne, coco ou blanc) 15 g d’eau 1 ou…
Gâteau au yaourt (sans gluten, sans lactose)
C’est en regardant une chronique de Juan Arbelaez dans Quotidien, pendant le confinement du printemps 2020, que je me suis rendu compte que je n’avais jamais essayé de faire un gâteau au yaourt sans gluten. C’est pourtant l’un des premiers gâteaux qu’on fait enfant, vu sa simplicité. J’ai essayé de rester au plus près de…
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Gluten-Free Nelia 