Ce brownie, c’était une recette que je faisais tout le temps « avant », avec de la farine de blé. Alors, c’est une des premières que j’ai essayé d’adapter en sans gluten. Les versions de départ étaient plutôt bonnes, mais il a fallu quelques tâtonnements pour arriver à cette recette.
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (55 % minimum)
- 100 g de beurre + un peu pour graisser le moule
- 3 œufs
- 100 g de sucre (j’utilise du sucre de canne blond)
- 1 sachet de sucre vanillé
- le mélange de farines ci-dessous :
- 40 g de farine de riz
- 15 g de farine de châtaigne
- 15 g de fécule de maïs
- 10 g de farine de sarrasin
- 1 pincée de sel (sauf si le beurre est demi-sel)
- 70 g de noix minimum
Déroulé de la recette
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain-marie de préférence, sinon à feu très doux.
Hacher grossièrement les noix et réserver.
Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Ajouter les farines et la fécule, puis bien mélanger.
Verser ensuite le mélange chocolat/beurre bien fondu, puis la pincée de sel (facultative) et mélanger.
Ajouter environ les 2/3 des noix.
Graisser un moule carré ou rectangulaire, verser la préparation, puis ajouter le reste des noix sur le dessus.
Enfourner pour 20 à 25 min (selon le four et la taille du moule). Une lame de couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
Selon les envies, on peut le découper en petits carrés : les brownies se conservent quelques jours dans une boîte bien fermée.
Gluten-Free Nelia 