Banana Bread (sans gluten)

Ce banana bread est une des premières recettes que j’ai mis sur papier. Il faut vraiment aimer la banane cuite, puisque la recette en compte 4 et que l’odeur risque fort d’embaumer partout chez vous 😉

Ingrédients

• 75 g de farine de riz
• 35 g de farine de sarrasin
• 40 g de fécule de pomme de terre
• 30 g de fécule de maïs (maizena)
• 7 g de téguments de psyllium
• 5 g de gomme de guar
• 1 cc bombée de poudre à lever sans gluten
• 4 bananes bien mûres de taille moyenne (ou 3 grosses)
• 115 g de beurre ramolli, voire fondu
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre

Déroulé de la recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier de taille moyenne, assembler les farines, les fécules, le psyllium, la gomme de guar et la poudre à lever.
Dans un saladier plus grand, mélanger les bananes écrasées à la fourchette et le beurre fondu.
À part, battre les œufs avec le sucre, puis les verser sur le mélange bananes/beurre.
Ajouter progressivement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Graisser un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 50 minutes.